Ciencia de la carne y de los productos cárnicos /
Contenido: I) La ciencia básica de la carne: 1) Introducción; 2) La estructura del músculo; 3) Química de los tejidos animales; 4) La función muscular y los cambios postmortem; 5) Los pigmentos de la carne; 6) Microbiología y parasitología de la carne; 7) Contenido en nutrientes y valor nutritivo de...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Beste egile batzuk: | , |
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1994, c1994
|
| Edizioa: | 2a edición |
| Gaiak: | |
| Etiketak: |
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|
Izan zaitez lehena ohar bat uzten!