Calorimetry in Food Processing : Analysis and Design of Food Systems /

Obra que aborda la aplicación de la calorimetría en el proceso de elaboración de alimentos. Incluye su uso en casos prácticos, tales como la gelatinización del almidón, cristalización, transición de lípidos, desnaturalización de proteínas y la inactivación de microorganismos en productos alimenticos...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Kaletunç, Gönül (ed.)
Format:	Knjiga
Jezik:	angleščina
Izdano:	Amherst, EUA : Chicago, EUA : Wiley-Blackwell ; IFT Press, 2009, c2009
Serija:	(IFT Press Series)
Teme:	Calorímetro Calorimetría - > Tema Principal Química de Alimentos - > Tema Principal Análisis Térmico - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!