Calorimetry in Food Processing : Analysis and Design of Food Systems /
Obra que aborda la aplicación de la calorimetría en el proceso de elaboración de alimentos. Incluye su uso en casos prácticos, tales como la gelatinización del almidón, cristalización, transición de lípidos, desnaturalización de proteínas y la inactivación de microorganismos en productos alimenticos...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İngilizce |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Amherst, EUA : Chicago, EUA :
Wiley-Blackwell ; IFT Press,
2009, c2009
|
| Seri Bilgileri: | (IFT Press Series)
|
| Konular: | |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000298704 | ||
| 005 | 20260814000000.0 | ||
| 009 | 20260815122248.022 | ||
| 020 | |a 978-0-8138-1483-4 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 664. 0015366 |b KAL | ||
| 100 | |a Kaletunç, Gönül |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Calorimetry in Food Processing : |b Analysis and Design of Food Systems / |c Ed. de G. Kaletunç. |
| 264 | 4 | |a Amherst, EUA : |b Wiley-Blackwell ; |a Chicago, EUA : |b IFT Press, |c 2009, c2009 | |
| 300 | |a XIX, 392 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (IFT Press Series) | |
| 520 | |a Obra que aborda la aplicación de la calorimetría en el proceso de elaboración de alimentos. Incluye su uso en casos prácticos, tales como la gelatinización del almidón, cristalización, transición de lípidos, desnaturalización de proteínas y la inactivación de microorganismos en productos alimenticos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Calorímetro | ||
| 650 | |a Calorimetría - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Análisis Térmico - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500184464 |b IT1 |c ACC |i C123522 |u 20260814 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000298704 | ||