Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica /

Contenido: 1) Revisión actual de la clasificación de los productos de panadería; 2) Principales características de los grupos de productos de panadería existentes y sus variaciones más típicas; 3) Descripción de los productos de panadería según su formulación y función principal de los ingredientes...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Cauvain, Stanley P. (autor)
Další autoři:	Young, Linda S.
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Zaragoza, España : Acribia, 2008, c2008
Témata:	Pan - > Industria y Comercio - > Tema Principal Alimentos Horneados - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag investigación 1