Química y física lactológica /
Contenido: 1) Resumen de la composición y estructura de la leche; 2) Biosíntesis y secreción de la leche; 3) Carbohidratos; 4) Sales; 5) Lípidos; 6) Proteínas; 7) Enzimas; 8) Componentes diversos; 9) Variabilidad; 10) Tratamiento térmico; 11) Algunas propiedades; 12) Fenómenos coloidales y de superf...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España
Acribia,
1987, c1987
|
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000298282 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310112403.905 | ||
| 020 | |a 84-200-0594-0 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 637. 127 |b WAL | ||
| 100 | |a Walstra, Pieter |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Química y física lactológica / |c P. Wastra, R. Jenness ; colaboración de H.T. Badings ; tr. por Bernabé Sanz Pérez. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España |b Acribia, |c 1987, c1987 | |
| 300 | |a XVII, 423 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Dairy Chemistry and Physics | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Resumen de la composición y estructura de la leche; 2) Biosíntesis y secreción de la leche; 3) Carbohidratos; 4) Sales; 5) Lípidos; 6) Proteínas; 7) Enzimas; 8) Componentes diversos; 9) Variabilidad; 10) Tratamiento térmico; 11) Algunas propiedades; 12) Fenómenos coloidales y de superficie; 13) Micelas de caseína; 14) Glóbulos grasos de la leche; 15) Interacciones de la leche y de las burbujas de aire; 16) Propiedades reológicas; 17) Propiedades de los concentrados lácteos; 18) Aromas y olores extraños; 19) Valor nutritivo; Análisis de la composición. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Leche - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Leche - |x Análisis - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Composición | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Análisis | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Química Analítica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Jenness, Robert | ||
| 700 | |a Badings, H.T. |e (colaboración) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500183910 |b IT1 |c ACC |i C123384 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000298282 | ||