Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine /

Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su cre...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	König, Hel (autor)
Autres auteurs:	Unden, Gottfried, Fröhlich, Jürgen
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Berlín, Alemania : Springer, 2009, c2009 Boulder, EUA : NetLibrary [distribución], 2009
Sujets:	Uvas Mosto Vinos - > Industria y Comercio - > Tema Principal Biotecnología Microbiana Microorganismos - > Aplicaciones Industriales Biología Molecular Bioquímica
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