Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine /
Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su cre...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Berlín, Alemania :
Springer,
2009, c2009
Boulder, EUA : NetLibrary [distribución], 2009 |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su crecimiento y los últimos descubrimientos sobre la biología molecular para identificar ciertas especies en una mezcla de población microbiana en el mosto. |
|---|---|
| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (XVIII, 522 p.) |
| ISBN: | 978-3540-85463-0 3-5408-5463-0 |
| Acceso: | 1 licencia |