Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine /
Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su cre...
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | , |
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Berlín, Alemania :
Springer,
2009, c2009
Boulder, EUA : NetLibrary [distribución], 2009 |
| Fag: | |
| Online adgang: | Ver documento en línea |
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| Summary: | Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su crecimiento y los últimos descubrimientos sobre la biología molecular para identificar ciertas especies en una mezcla de población microbiana en el mosto. |
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| Fysisk beskrivelse: | 1 libro electrónico en línea (XVIII, 522 p.) |
| ISBN: | 978-3540-85463-0 3-5408-5463-0 |
| Adgang: | 1 licencia |