Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine /
Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su cre...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
| Vydáno: |
Berlín, Alemania :
Springer,
2009, c2009
Boulder, EUA : NetLibrary [distribución], 2009 |
| Témata: | |
| On-line přístup: | Ver documento en línea |
| Tagy: |
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| 520 | |a Esta obra describe la diversidad de microorganismos relacionados con el vino. Se incluyen los aspectos importantes del metabolismo secundario que impactan la calidad del vino y la formación del sabor; el conocimiento d e las diferentes especies microbianas y los estimuladores o inhibidores de su crecimiento y los últimos descubrimientos sobre la biología molecular para identificar ciertas especies en una mezcla de población microbiana en el mosto. | ||
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