Heat Transfer and Food Products /
Contenido: 1) Clasificación y caracterización de productos alimenticios; 2) Transferencia de calor; 3) Transferencia de calor en alimentos sólidos; 4) Transferencia de calor en alimentos líquidos; 5) Equipo de proceso térmico; 6) Simulación, diseño, control y optimización en procesos térmicos.
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | , |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Londres, Inglaterra :
Elsevier,
1988, c1988
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| Serie: | (Elsevier Applied Science)
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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