Heat Transfer and Food Products /

Contenido: 1) Clasificación y caracterización de productos alimenticios; 2) Transferencia de calor; 3) Transferencia de calor en alimentos sólidos; 4) Transferencia de calor en alimentos líquidos; 5) Equipo de proceso térmico; 6) Simulación, diseño, control y optimización en procesos térmicos.

書誌詳細

第一著者:	Hallström, Bengt (autor)
その他の著者:	Skjöldebrand, Christina, Trägårdh, Christian
フォーマット:	図書
言語:	英語
出版事項:	Londres, Inglaterra : Elsevier, 1988, c1988
シリーズ:	(Elsevier Applied Science)
主題:	Industria Alimenticia - > Tema Principal Transferencia de Calor - > Tema Principal Intercambiadores de Calor Ingeniería Química - > Equipo y Aparatos Tecnología de Alimentos
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