Introducción a la toxicología de los alimentos /

Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos p...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Shibamoto, Takayuki (autor)
Altres autors:	Bjeldanes, Leonard F. (autor) (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1996, c1996
Matèries:	Alimentos y Bebidas - > Toxicología - > Tema Principal Alimentos Contaminados Microbiología de Alimentos Toxicología - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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