Introducción a la toxicología de los alimentos /

Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos p...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Shibamoto, Takayuki (autor)
Otros autores: Bjeldanes, Leonard F. (autor) (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 1996, c1996
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Descripción
Resumen:Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales; 8) Residuos de plaguicidas de los alimentos; 9) Aditivos alimentarios; 10) Tóxicos formados durante el procesado de alimentos.
Notas:Traducción de: Introduction to Food Toxicology
Descripción física:XI, 203 p.
ISBN:84-200-0822-2