Introducción a la toxicología de los alimentos /
Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos p...
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1996, c1996
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| Zusammenfassung: | Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales; 8) Residuos de plaguicidas de los alimentos; 9) Aditivos alimentarios; 10) Tóxicos formados durante el procesado de alimentos. |
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| Beschreibung: | Traducción de: Introduction to Food Toxicology |
| Beschreibung: | XI, 203 p. |
| ISBN: | 84-200-0822-2 |