Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
Contenido: Primera parte: Principios básicos: 1) Propiedades de los alimentos y teoría del procesado; 2) Control de procesos. -- Segunda parte: Procesado a temperatura ambiente: 3) Preparación de la materia prima; 4) Reducción de tamaño; 5) Mezclado y moldeo; 6) Separación y concentración de compone...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007, c2007
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| Edição: | 2a edición |
| Assuntos: | |
| Tags: |
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