Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica /
Contenido: Primera parte: Principios básicos: 1) Propiedades de los alimentos y teoría del procesado; 2) Control de procesos. -- Segunda parte: Procesado a temperatura ambiente: 3) Preparación de la materia prima; 4) Reducción de tamaño; 5) Mezclado y moldeo; 6) Separación y concentración de compone...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
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| מחברים אחרים: | |
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007, c2007
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| מהדורה: | 2a edición |
| נושאים: | |
| תגים: |
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