Química de los alimentos /
Contenido: 1) La composición de nuestra alimentación; 2) Agua; 3) Minerales; 4) Vitaminas; 5) Enzimas; 6) Lípidos; 7) Hidratos de carbono o carbohidratos; 8) Proteínas; 9) Conservación de alimentos; 10) Los aditivos en la industria alimentaria; 11) Residuos en los alimentos; 12) Sustancias nocivas e...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
Zaragoza, España ;
Acribia,
2006, c2006
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| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 07 |b BAL | ||
| 100 | |a Baltes, Werner |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Química de los alimentos / |c W. Baltes ; tr. por Springer-Verlag, Antonio Vercet Tormo. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España ; |b Acribia, |c 2006, c2006 | |
| 300 | |a XVI, 476 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Lebensmittelchemie | ||
| 520 | |a Contenido: 1) La composición de nuestra alimentación; 2) Agua; 3) Minerales; 4) Vitaminas; 5) Enzimas; 6) Lípidos; 7) Hidratos de carbono o carbohidratos; 8) Proteínas; 9) Conservación de alimentos; 10) Los aditivos en la industria alimentaria; 11) Residuos en los alimentos; 12) Sustancias nocivas en los alimentos naturales; 13) Formación del aroma en los alimentos; 14) Grasas alimenticias; 15) Alimentos ricos en proteínas; 16) Alimentos ricos en carbohidratos; 17) Productos de consumo alcohólicos; 18) Café, té, cacao y tabaco; 19) Las hortalizas y sus componentes; 20) Fruta y productos elaborados a base de fruta; 21) Especias; 22) Agua potable; 23) Refrescos; 24) La estructura del derecho alimentario alemán; 25) Referencias. | ||
| 590 | |a Traducción de la 5a edición en alemán | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Derecho a la Alimentación - |z Alemania | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000265895 | ||