Química de los alimentos /
Contenido: 1) La composición de nuestra alimentación; 2) Agua; 3) Minerales; 4) Vitaminas; 5) Enzimas; 6) Lípidos; 7) Hidratos de carbono o carbohidratos; 8) Proteínas; 9) Conservación de alimentos; 10) Los aditivos en la industria alimentaria; 11) Residuos en los alimentos; 12) Sustancias nocivas e...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España ;
Acribia,
2006, c2006
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) La composición de nuestra alimentación; 2) Agua; 3) Minerales; 4) Vitaminas; 5) Enzimas; 6) Lípidos; 7) Hidratos de carbono o carbohidratos; 8) Proteínas; 9) Conservación de alimentos; 10) Los aditivos en la industria alimentaria; 11) Residuos en los alimentos; 12) Sustancias nocivas en los alimentos naturales; 13) Formación del aroma en los alimentos; 14) Grasas alimenticias; 15) Alimentos ricos en proteínas; 16) Alimentos ricos en carbohidratos; 17) Productos de consumo alcohólicos; 18) Café, té, cacao y tabaco; 19) Las hortalizas y sus componentes; 20) Fruta y productos elaborados a base de fruta; 21) Especias; 22) Agua potable; 23) Refrescos; 24) La estructura del derecho alimentario alemán; 25) Referencias. |
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| Notas: | Traducción de: Lebensmittelchemie |
| Descripción física: | XVI, 476 p. |
| ISBN: | 978-84-200-1081-6 |