Ciencia de los alimentos, nutrición y salud /
Contenido: 1) Los alimentos y sus funciones; 2) Las enzimas y la digestión; 3) Alimentos, salud y enfermedades; 4) Lípidos y coloides; 5) Productos lácteos; 6) Carbohidratos; 7) Alimentos que contienen carbohidratos; 8) Aminoácidos y proteínas; 9) Alimentos que contienen proteínas; 10) Agua y bebida...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
México :
Limusa,
2007, c2007
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b FOX | ||
| 100 | |a Fox, Brian A. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia de los alimentos, nutrición y salud / |c B.A. Fox, A.G. Cameron ; tr. por Carlos Alberto García Ferrer. |
| 264 | 4 | |a México : |b Limusa, |c 2007, c2007 | |
| 300 | |a 457 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Science, Nutrition and Healt | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Los alimentos y sus funciones; 2) Las enzimas y la digestión; 3) Alimentos, salud y enfermedades; 4) Lípidos y coloides; 5) Productos lácteos; 6) Carbohidratos; 7) Alimentos que contienen carbohidratos; 8) Aminoácidos y proteínas; 9) Alimentos que contienen proteínas; 10) Agua y bebidas; 11) Elementos minerales; 12) Vitaminas; 13) Frutas y hortalizas; 14) Métodos de cocción; 15) La dieta y la salud; 16) Descomposición y conservación de los alimentos; 17) Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos; 18) Contaminantes y aditivos de los alimentos. | ||
| 521 | |a 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos Contaminados | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocción | ||
| 650 | |a Dieta | ||
| 650 | |a Nutrición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Salud | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Cameron, Allan G. |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000264832 | ||