Ciencia de los alimentos, nutrición y salud /
Contenido: 1) Los alimentos y sus funciones; 2) Las enzimas y la digestión; 3) Alimentos, salud y enfermedades; 4) Lípidos y coloides; 5) Productos lácteos; 6) Carbohidratos; 7) Alimentos que contienen carbohidratos; 8) Aminoácidos y proteínas; 9) Alimentos que contienen proteínas; 10) Agua y bebida...
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2007, c2007
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| Resumen: | Contenido: 1) Los alimentos y sus funciones; 2) Las enzimas y la digestión; 3) Alimentos, salud y enfermedades; 4) Lípidos y coloides; 5) Productos lácteos; 6) Carbohidratos; 7) Alimentos que contienen carbohidratos; 8) Aminoácidos y proteínas; 9) Alimentos que contienen proteínas; 10) Agua y bebidas; 11) Elementos minerales; 12) Vitaminas; 13) Frutas y hortalizas; 14) Métodos de cocción; 15) La dieta y la salud; 16) Descomposición y conservación de los alimentos; 17) Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos; 18) Contaminantes y aditivos de los alimentos. |
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| Notas: | Traducción de: Food Science, Nutrition and Healt |
| Descripción física: | 457 p. |
| Público: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-968-18-4257-4 |