Conservación de alimentos /
Contenido: 1) Introducción a la tecnología de alimentos; 2) Alimentos aceptables para comer; 3) El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4) Principios de la congelación de alimentos; 5) Principios de la conservación de alimentos por secado; 6) Principios de la conservación de alimento...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
México :
CECSA,
2006, c2000
|
| Edizione: | 2a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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MARC
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| 100 | |a Desrosier, Norman W. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Conservación de alimentos / |c N.W. Destroiser ; tr. por Antonio Habitud Esquivel. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a México : |b CECSA, |c 2006, c2000 | |
| 300 | |a 468 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: The Technology of Food Preservation | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Introducción a la tecnología de alimentos; 2) Alimentos aceptables para comer; 3) El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4) Principios de la congelación de alimentos; 5) Principios de la conservación de alimentos por secado; 6) Principios de la conservación de alimentos por enlatado; 7) Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido; 8) Conservación de alimentos como concentrados de azúcar; 9) Conservación de alimentos con aditivos químicos; 10) Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes. | ||
| 590 | |a Traducción de la 2a edición en inglés | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Conservadores Químicos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Conservas y Mermeladas | ||
| 650 | |a Envasado y Preservación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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