Conservación de alimentos /
Contenido: 1) Introducción a la tecnología de alimentos; 2) Alimentos aceptables para comer; 3) El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4) Principios de la congelación de alimentos; 5) Principios de la conservación de alimentos por secado; 6) Principios de la conservación de alimento...
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| Auteur principal: | |
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
México :
CECSA,
2006, c2000
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| Édition: | 2a edición |
| Sujets: | |
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| Résumé: | Contenido: 1) Introducción a la tecnología de alimentos; 2) Alimentos aceptables para comer; 3) El almacenamiento refrigerado de productos perecederos; 4) Principios de la congelación de alimentos; 5) Principios de la conservación de alimentos por secado; 6) Principios de la conservación de alimentos por enlatado; 7) Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido; 8) Conservación de alimentos como concentrados de azúcar; 9) Conservación de alimentos con aditivos químicos; 10) Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes. |
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| Description: | Traducción de: The Technology of Food Preservation |
| Description matérielle: | 468 p. |
| ISBN: | 968-26-0975-5 |