Seafood Processing : Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging, and Cook-Chilling /

Se abordan las maneras de darle un valor agregado a los productos marinos con tecnologías nuevas de conservación que pueden aumentar el consumo de dichos productos para incrementar el estancamiento de la industria pesquera mundial. Cuestiones como el congelamiento rápido, el empacado con atmósfera p...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Venugopal, V. (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón, EUA : CRC Press : Taylor and Francis, 2006, c2006
Col·lecció:	(Food Science and Technology ; 153)
Matèries:	Atmósferas Controladas Alimentos de Mar - > Congelación Alimentos de Mar - > Conservación - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Conservación Pesca - > Aspectos Económicos Tecnología de Alimentos
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