Seafood Processing : Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging, and Cook-Chilling /
Se abordan las maneras de darle un valor agregado a los productos marinos con tecnologías nuevas de conservación que pueden aumentar el consumo de dichos productos para incrementar el estancamiento de la industria pesquera mundial. Cuestiones como el congelamiento rápido, el empacado con atmósfera p...
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press : Taylor and Francis,
2006, c2006
|
| Serier: | (Food Science and Technology ;
153) |
| Fag: |
MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Seafood Processing : |b Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging, and Cook-Chilling / |c V. Venugopal ; pról. de Alda B. Möller. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press : |b Taylor and Francis, |c 2006, c2006 | |
| 300 | |a 485 p. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Food Science and Technology ; |v 153) | |
| 520 | |a Se abordan las maneras de darle un valor agregado a los productos marinos con tecnologías nuevas de conservación que pueden aumentar el consumo de dichos productos para incrementar el estancamiento de la industria pesquera mundial. Cuestiones como el congelamiento rápido, el empacado con atmósfera protectora para conservar mejor el producto, la radiación, el uso de la alta presión y cuestiones de conservación que no tengan efectos negativos con los valores nutricionales de estos alimentos marinos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Atmósferas Controladas | ||
| 650 | |a Alimentos de Mar - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos de Mar - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Pesca - |x Aspectos Económicos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
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