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Seafood Processing : Adding Value Through Quick Freezing, Retortable Packaging, and Cook-Chilling /

Se abordan las maneras de darle un valor agregado a los productos marinos con tecnologías nuevas de conservación que pueden aumentar el consumo de dichos productos para incrementar el estancamiento de la industria pesquera mundial. Cuestiones como el congelamiento rápido, el empacado con atmósfera p...

Deskribapen osoa

Gorde:
Egile nagusia: Venugopal, V. (autor)
Formatua: Liburua
Hizkuntza:ingelesa
Argitaratua: Boca Ratón, EUA : CRC Press : Taylor and Francis, 2006, c2006
Saila:(Food Science and Technology ; 153)
Gaiak:
Atmósferas Controladas
Alimentos de Mar - > Congelación
Alimentos de Mar - > Conservación - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Composición
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Pesca - > Aspectos Económicos
Tecnología de Alimentos
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Gaia:Se abordan las maneras de darle un valor agregado a los productos marinos con tecnologías nuevas de conservación que pueden aumentar el consumo de dichos productos para incrementar el estancamiento de la industria pesquera mundial. Cuestiones como el congelamiento rápido, el empacado con atmósfera protectora para conservar mejor el producto, la radiación, el uso de la alta presión y cuestiones de conservación que no tengan efectos negativos con los valores nutricionales de estos alimentos marinos.
Deskribapen fisikoa:485 p.
ISBN:1-57444-622-3

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