Chocolate, Cocoa, and Confectionery : Science and Technology /
Contenido: 1) Cocoa y chocolate: Historia y desarrollo; Procesado de la cocoa; Mantequilla de cocoa y alimentos substitutos; Emulsificantes en la confección de cubiertas de chocolate y cocoa; Manufactura del chocolate; Confección de cubiertas, substitutos de chocolate y compuestos dietéticos; Elabor...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
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| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İngilizce |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Gaithersburg, EUA :
Aspen,
1999, c1999
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| Edisyon: | 3a edición |
| Seri Bilgileri: | (A Chapman and Hall Food Science Book)
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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