Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Whistler, Roy Lester (autor)
مؤلفون آخرون:	BeMiller, James N. (autor)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
الموضوعات:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!