Higiene y toxicología de los alimentos /

Contenido: Parte I Intoxicación e infecciones de origen alimenticio: Introducción; Bacteriología elemental; Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciosas transmitidas por alimentos; Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión: Epidemiología; Bro...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Hobbs, Betty C. (autor)
Otros autores:	Roberts, Diane (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 1997, c1997
Edición:	3a edición
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Toxicología Control de Alimentos Microbiología de Alimentos Higiene Toxicología Química Sanitaria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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