Higiene y toxicología de los alimentos /
Contenido: Parte I Intoxicación e infecciones de origen alimenticio: Introducción; Bacteriología elemental; Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciosas transmitidas por alimentos; Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión: Epidemiología; Bro...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1997, c1997
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| Edición: | 3a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | |a Hobbs, Betty C. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Higiene y toxicología de los alimentos / |c B.C. Hobbs, D. Roberts ; tr. por Pedro Ducar Maluenda. |
| 250 | |a 3a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1997, c1997 | |
| 300 | |a XIV, 478 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Poisoning and Food Hygiene | ||
| 520 | |a Contenido: Parte I Intoxicación e infecciones de origen alimenticio: Introducción; Bacteriología elemental; Bacterias y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciosas transmitidas por alimentos; Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión: Epidemiología; Brotes de intoxicación alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos; Alteración y conservación. Parte II Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias: Factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia; Higiene personal del manipulador de alimentos; Preparación, cocinado, enfriamiento y conservación; Higiene en la industria alimentaria; Higiene de los Alimentos en el comercio al detalle; Limpieza y desinfección; Instalaciones y equipo para industrias alimentarias; Control de plagas; Legislación; Especificaciones microbiológicas; Educación; Higiene de los alimentos en los trópicos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Toxicología | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Higiene | ||
| 650 | |a Toxicología | ||
| 650 | |a Química Sanitaria | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
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| 700 | |a Roberts, Diane |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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