Fundamentos de ciencia de los alimentos /

Contenido: Evaluación de la calidad de los alimentos; Agua; Carbohidratos en los alimentos; Pectinas y otros carbohidratos; Pan, cereales, arroz y pasta; Hortalizas y frutas; Proteínas en los alimentos: una introducción; Carne, aves, pescado y legumbres; Huevos y ovoproductos; Leche y productos láct...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Vaclavik, Vickie A. (autor)
Otros autores:	Christian, Elizabeth W. (colaboración)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Aspectos Jurídicos Alimentos y Bebidas - > Composición Química de Alimentos Control de Alimentos Nutrición Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!