Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de la uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedade...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Alimentos funcionales : |b aspectos bioquímicos y de procesado / |c Ed. de G. Mazza ; tr. por Héctor J. Quiñones Tapia. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a XXI, 457 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de la uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza; Aceites vegetales modificados; Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales; Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo; Productos lácteos funcionales; Lípidos y proteínas funcionales del pescado; Aspectos normativos de los productos funcionales. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos Funcionales - |x Tema Principal | ||
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