Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /
Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de la uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedade...
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| Автор: | |
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Предмети: | |
| Теги: |
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| Резюме: | Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de la uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza; Aceites vegetales modificados; Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales; Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo; Productos lácteos funcionales; Lípidos y proteínas funcionales del pescado; Aspectos normativos de los productos funcionales. |
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| Фізичний опис: | XXI, 457 p. |
| ISBN: | 84-200-0917-2 |