Fabricación de pan /

Contenido: Pan: el producto; Procesos de panificación; Ingredientes funcionales; Amasado y procesado de la masa; Fermentación, horneado y enfriamiento; Fermentación controlada y congelación de la masa; Aplicación de bases de datos de conocimientos; Panificación en el mundo; Productos fermentados esp...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Cauvain, Stanley P. (ed.)
Outros autores:	Young, Linda S. (edición)
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Temas:	Pan - > Industria y Comercio - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Congelación Bases de Datos Computadoras en la Industria Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!