Reología y análisis de la textura de los alimentos /
Contenido: I Teoría y generalidades: Introducción; Conocimiento del Producto; Percepción del producto; Mecánica de los medios deformables; Generalidades sobre el análisis de textura. II Reología y análisis de textura experimentales: Reología de los líquidos; Principales ensayos mecánicos en análisis...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2004
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000183292 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310102034.602 | ||
| 020 | |a 84-200-1038-3 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. |b ROU | ||
| 100 | |a Roudot, Alain-Claude |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Reología y análisis de la textura de los alimentos / |c A.C. Roudot ; tr. por Angel Ignacio Negueruela Suberviola. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2004, c2004 | |
| 300 | |a XIII, 210 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Rhéologie et analyse de texture des aliments | ||
| 520 | |a Contenido: I Teoría y generalidades: Introducción; Conocimiento del Producto; Percepción del producto; Mecánica de los medios deformables; Generalidades sobre el análisis de textura. II Reología y análisis de textura experimentales: Reología de los líquidos; Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos; Otros ensayos mecánicos en análisis de textura; Oscilaciones mecánicas; Métodos eléctricos y magnéticos; Ondas electromagnéticas; Perfil de textura; Otros métodos; Nariz y lengua electrónicas; Productos de estructura compleja. III Aplicaciones: Productos vegetales; Productos animales; Productos cerealistas; Productos varios. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Química de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Reología | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500123268 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183292 | ||