Irradiación de los alimentos : principios y aplicaciones /
Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación de carnes y carn...
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| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2003
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| 100 | |a Molins, Ricardo A. |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Irradiación de los alimentos : |b principios y aplicaciones / |c Ed. de R.A. Molins ; tr. por A. Ibarz Ribas. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2004, c2003 | |
| 300 | |a XV, 490 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Irradiation. Principles and Applications | ||
| 520 | |a Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación de carnes y carnes avícolas; Proceso por irradiación de pescado y mariscos; Irradiación de frutas y hortalizas; Irradiación de tubérculos y bulbos; Irradiación de alimentos mínimamente procesados; Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos; Tratamientos combinados implicando la irradiación de los alimentos; Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables; Métodos de detección de alimentos irradiados; Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos; Consideraciones económicas y técnicas de la irradiación de alimentos; Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación Mediante Radiación | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Química de la Radiación | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Ibarz Ribas, Alberto |e (traducción) | ||
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