Irradiación de los alimentos : principios y aplicaciones /
Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación de carnes y carn...
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2003
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| Resumen: | Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación de carnes y carnes avícolas; Proceso por irradiación de pescado y mariscos; Irradiación de frutas y hortalizas; Irradiación de tubérculos y bulbos; Irradiación de alimentos mínimamente procesados; Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos; Tratamientos combinados implicando la irradiación de los alimentos; Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables; Métodos de detección de alimentos irradiados; Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos; Consideraciones económicas y técnicas de la irradiación de alimentos; Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000. |
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| Notas: | Traducción de: Food Irradiation. Principles and Applications |
| Descripción física: | XV, 490 p. |
| ISBN: | 84-200-1020-0 |