Fabricación de embutidos : principios y práctica /
Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices.
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2004
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 100 | |a Essien, Effiong |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Fabricación de embutidos : |b principios y práctica / |c E. Essien ; pról. de Celia Bennett ; tr. por Manual Alcalá Aguilera. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2005, c2004 | |
| 300 | |a XVII, 106 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Sausage Manufacture: Principles and Practice | ||
| 520 | |a Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
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| 650 | |a Embutidos | ||
| 650 | |a Carne - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
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