Fabricación de embutidos : principios y práctica /
Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices.
Na minha lista:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2004
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| Assuntos: | |
| Tags: |
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| Resumo: | Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices. |
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| Descrição do item: | Traducción de: Sausage Manufacture: Principles and Practice |
| Descrição Física: | XVII, 106 p. |
| Audiência: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 84-200-1054-5 |