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Fabricación de embutidos : principios y práctica /

Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices.

שמור ב:
מחבר ראשי: Essien, Effiong (autor)
פורמט: ספר
שפה:ספרדית
יצא לאור: Zaragoza, España : Acribia, 2005, c2004
נושאים:
Embutidos
Carne - > Industria y Comercio
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Control de Alimentos
Tecnología de Alimentos
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סיכום:Contenido: Definición de embutidos; Tendencias de mercado de los embutidos; Formulación del producto; Fases de la producción; Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos; Nuevos productos; Apéndices.
תאור פריט:Traducción de: Sausage Manufacture: Principles and Practice
תיאור פיזי:XVII, 106 p.
קהל:2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
ISBN:84-200-1054-5

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