Evaluación de la carne en la cadena de producción /

Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal; Ph y calidad de la carne; Sondas ópticas; Propiedades electromecánicas de la carne; Propiedades ópticas de la carne; Propiedades eléctricas de la carne; Color de la carne; Predicción de la capacidad de retención del agua; Fluore...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Swatland, H.J (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 2003, c2002
Soggetti:	Carne Carne - > Industria y Comercio Química de Alimentos Industria Alimenticia Control de Calidad Distribución en Línea (Ingeniería Industrial) Rastros - > Administración Tecnología de Alimentos
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