Evaluación de la carne en la cadena de producción /
Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal; Ph y calidad de la carne; Sondas ópticas; Propiedades electromecánicas de la carne; Propiedades ópticas de la carne; Propiedades eléctricas de la carne; Color de la carne; Predicción de la capacidad de retención del agua; Fluore...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2002
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Evaluación de la carne en la cadena de producción / |c H.J. Swatland ; tr. por Antonio Vercet Tormo. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2002 | |
| 300 | |a XIII, 333 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: On-Line Evaluation of Meat | ||
| 520 | |a Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal; Ph y calidad de la carne; Sondas ópticas; Propiedades electromecánicas de la carne; Propiedades ópticas de la carne; Propiedades eléctricas de la carne; Color de la carne; Predicción de la capacidad de retención del agua; Fluorescencia del tejido conectivo; Evaluación el línea de la grasa; Análisis de imagen por video; Cocción y procesado; Mejora y clasificación de los productos cárnicos. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
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