Evaluación de la carne en la cadena de producción /
Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal; Ph y calidad de la carne; Sondas ópticas; Propiedades electromecánicas de la carne; Propiedades ópticas de la carne; Propiedades eléctricas de la carne; Color de la carne; Predicción de la capacidad de retención del agua; Fluore...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2002
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| Teme: | |
| Oznake: |
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| Izvleček: | Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal; Ph y calidad de la carne; Sondas ópticas; Propiedades electromecánicas de la carne; Propiedades ópticas de la carne; Propiedades eléctricas de la carne; Color de la carne; Predicción de la capacidad de retención del agua; Fluorescencia del tejido conectivo; Evaluación el línea de la grasa; Análisis de imagen por video; Cocción y procesado; Mejora y clasificación de los productos cárnicos. |
|---|---|
| Opis knjige/članka: | Traducción de: On-Line Evaluation of Meat |
| Fizični opis: | XIII, 333 p. |
| Publika: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 84-200-0994-6 |