Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /
Contenido: Principios fundamentales de microbiología; Toxi-infecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos; Deterioro alimenticio; Métodos de examen microbiológico; Diseño y construcción de la fábrica; Disposición de la fábrica; Diseño del equipo de procesado de alimentos; A...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| Edició: | 2a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
equipos
1
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / |c S.J. Forsythe, P.R. Hayes ; tr. por Bernabé Sanz Pérez. |
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| 300 | |a XXI, 489 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: Principios fundamentales de microbiología; Toxi-infecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos; Deterioro alimenticio; Métodos de examen microbiológico; Diseño y construcción de la fábrica; Disposición de la fábrica; Diseño del equipo de procesado de alimentos; Análisis de peligros y puntos de control críticos HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) y calidad del producto; Limpieza y desinfección: métodos; Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas; Higiene y aprendizaje del personal; Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. | ||
| 521 | |a 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Planeación de una Industria | ||
| 650 | |a Higiene Industrial | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
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