Ingeniería de los alimentos : las operaciones básicas del procesado de los alimentos /
Contenido: Introducción; Balances de materia y energía; Teoría del flujo de fluidos; Aplicaciones del flujo de fluidos; Teoría de la transmisión de calor; Aplicaciones de la transmisión de calor; Secado; Evaporación; Procesos de separación por contacto en equilibrio; Separaciones mecánicas; Reducció...
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| Автор: | |
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
| Опубліковано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1979, c1979
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| Редагування: | 2a edición |
| Предмети: | |
| Теги: |
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| Резюме: | Contenido: Introducción; Balances de materia y energía; Teoría del flujo de fluidos; Aplicaciones del flujo de fluidos; Teoría de la transmisión de calor; Aplicaciones de la transmisión de calor; Secado; Evaporación; Procesos de separación por contacto en equilibrio; Separaciones mecánicas; Reducción de tamaños; Mezclado; Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria; Apéndices. |
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| Опис примірника: | Traducción de: Unit Operations in Food Processing |
| Фізичний опис: | X, 203 p. |
| ISBN: | 84-200-0622-X |