Fundamentos de tecnología de los alimentos /
Contenido: La tecnología de los alimentos como disciplina científica; Materias primas; Fundamentos físico-químicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos; Reología de los alimentos; Aseguramiento de la calidad; Fundamentos de los procesos técnicos; Refrigeración y congelación de...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001, c2001
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| 100 | |a Tscheuschner, Horst-Dieter |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Fundamentos de tecnología de los alimentos / |c Ed. de H.D. Tscheuschner ; coord. y tr. por Fernando González-Fierro Marcilla. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2001, c2001 | |
| 300 | |a XVII, 746 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Grundzüge der Lebensmitteltechnik | ||
| 520 | |a Contenido: La tecnología de los alimentos como disciplina científica; Materias primas; Fundamentos físico-químicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos; Reología de los alimentos; Aseguramiento de la calidad; Fundamentos de los procesos técnicos; Refrigeración y congelación de alimentos; Proceso de producción; Racionalización de procesos e instalaciones. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Reología | ||
| 650 | |a Proceso de Producción | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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