Manual de industrias de la carne /

Contenido: La carne y sus características; Elaboración de productos cárnicos; El curado de los productos cárnicos; El color, sabor y aroma de los productos cárnicos; Microbiología de la carne y de los productos cárnicos; Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos; Cocción de...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Glavni avtor:	Ranken, M.D (autor)
Drugi avtorji:	Rodríguez Rebollo, Manuel (traducción) (traducción), Madrid Cenzano, Javier (traducción) (traducción)
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Izdano:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2003
Teme:	Carne - > Industria y Comercio Carne - > Conservación Industria Alimenticia Productos Animales - > Conservación Tecnología de Alimentos
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!