Manual de industrias de la carne /
Contenido: La carne y sus características; Elaboración de productos cárnicos; El curado de los productos cárnicos; El color, sabor y aroma de los productos cárnicos; Microbiología de la carne y de los productos cárnicos; Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos; Cocción de...
Tallennettuna:
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| Muut tekijät: | , |
| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Aiheet: | |
| Tagit: |
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