Manual de industrias de la carne /

Contenido: La carne y sus características; Elaboración de productos cárnicos; El curado de los productos cárnicos; El color, sabor y aroma de los productos cárnicos; Microbiología de la carne y de los productos cárnicos; Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos; Cocción de...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Ranken, M.D (autor)
Beste egile batzuk:	Rodríguez Rebollo, Manuel (traducción) (traducción), Madrid Cenzano, Javier (traducción) (traducción)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania
Argitaratua:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2003
Gaiak:	Carne - > Industria y Comercio Carne - > Conservación Industria Alimenticia Productos Animales - > Conservación Tecnología de Alimentos
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!