Industrias de cereales y derivados /
Contenido: Sector de cereales e industrias derivadas; Características generales de los granos de cereales; Almacenamiento de cereales y sus productos; Microbiología de cereales y harinas; Industria harinera: molienda de trigos blandos; Industria semolera: molienda de trigos duros; Molienda seca de o...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2002, c2002
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| Colección: | (Tecnología de Alimentos)
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Sector de cereales e industrias derivadas; Características generales de los granos de cereales; Almacenamiento de cereales y sus productos; Microbiología de cereales y harinas; Industria harinera: molienda de trigos blandos; Industria semolera: molienda de trigos duros; Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo; Molienda húmeda; Industria arrocera; Maltería; Industria panificadora; Industria de la cerveza; Las pastas alimenticias; Preparados especiales para desayuno aperitivo. |
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| Descripción física: | 337 p. |
| Público: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 84-89922-63-2 84-8476-024-3 |