Nuevo tratado de panificación y bollería /
Contenido: Historia; El trigo; Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan; Materias primas de panificación; Procesos de panificación; Nuevos procesos tecnológicos; Control de calidad; Manipulación de los alimentos, Manipulación del pan; Valor nutritivo del pan; Fichas de rellenos, pa...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2004, c2003
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| Ausgabe: | 2a edición |
| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| Signatur: |
664. 752 CAL
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| Ejemplar 0500118489 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Bestand:
Colección General
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Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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