Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
Contenido: Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas; Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los...
Salvato in:
| Altri autori: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Soggetti: | |
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