Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
Contenido: Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas; Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los...
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| Weitere Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Schlagworte: | |
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| 520 | |a Contenido: Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas; Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios; El frío mixto para la congelación de productos alimenticios; Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas; Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases; Otras aplicaciones de los gases en alimentación; Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos; Condiciones de transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada; Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana; Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios; Ley de envases y residuos de envases. | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación - |z España - |x Leyes y Reglamentos | ||
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