Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
Contenido: Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas; Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los...
Gardado en:
| Outros autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Características y propiedades de los distintos gases más frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas; Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios; El frío mixto para la congelación de productos alimenticios; Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas; Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases; Otras aplicaciones de los gases en alimentación; Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos; Condiciones de transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada; Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana; Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios; Ley de envases y residuos de envases. |
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| Descrición Física: | 303 p. |
| ISBN: | 84-89922-94-2 84-8476-167-3 |